Mehrkornbrot - in der Kastenform gebacken

Speisekarte: gg.recipe.menuType.Baked in loaf tin

Allergene: Gluten, Sesam

Mittel

Menschen

Dieses Brot verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch an Wärme. Das süße und reichhaltige Aroma dieses frisch gebackenen Vollkornbrotes müssen Sie unbedingt probieren.

Zutaten

Für den Hefeansatz:

Zucker

1 Prise

Weißes Mehl

2 EL

Frische Hefe

20 g

Salz

1 Prise

Lauwarmes Wasser

100 ml

Für den Teig:

Weißes Mehl

200 g

Salz

1 TL

Olivenöl

1 EL

Lauwarmes Wasser

300 ml

Vollkornmehl

300 g

Brotmischung Samen

50 g

Für den Belag:

Brotmischung Samen

1 EL

Vorbereitung

Zuerst den Hefeansatz herstellen. Zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.
Den Hefeansatz zum Vollkornmehl geben und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Elektromixer verkneten. Während des Knetens lauwarmes Wasser hinzufügen.
Den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, einen Laib formen und in eine gefettete Backform geben. Das Brot mit einem Baumwolltuch abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen das Brot 4-mal schräg einschneiden, damit es nicht reißt. Mit Wasser bestreichen und mit der Körnermischung bestreuen.
Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.

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